المحليات المركبة هي إضافات غذائية يتم تصنيعها عن طريق الجمع بين اثنين أو أكثر من المحليات الطبيعية أو المركبة كيميائيًا. من خلال التأثيرات التآزرية، فإنها تعزز الحلاوة، وتحسن النكهة، وتقلل التكاليف، ويمكن أن تحل محل السكروز جزئيًا أو كليًا. وهي تحتوي بشكل أساسي على مكونات وظيفية مثل ستيفيا، وسكر AK، والسكرالوز، وهي متوفرة في أشكال صلبة (حبيبية، مسحوقة) وسائلة، تتوافق مع معيار GB26687-2011. تغطي تقنياتهم الحاصلة على براءة اختراع عمليات التحضير مثل التحبيب بالاهتزاز بالضغط السلبي بطبقة مميعة بالرش.
يقلل هذا المنتج من الكمية الإجمالية المستخدمة من خلال التأثير التآزري بين المحليات. يتم تطبيقه على الفواكه المسكرة والمشروبات (مثل المشروبات الغازية) والسلع المخبوزة ومعالجة اللحوم، مما يزيد من مدة الصلاحية ويحسن خصائص الحلاوة. تشتمل التركيبات النموذجية على خليط من الأسبارتام وسكر AK لتعزيز الحلاوة، ومجموعات من الإريثريتول والمالتيتول لتحسين مذاق الأطعمة الخالية من السكر. كما تتميز التركيبة المركبة بانخفاض السعرات الحرارية ولا تؤثر على نسبة السكر في الدم أو مستويات الدهون في الدم.
المحليات هي فئة مهمة جدا من المضافات الغذائية. حاليًا، تُصنف المُحليات ضمن أكثر-المضافات الغذائية مبيعًا على مستوى العالم وفي بلدي. يتطلب المُحلي المثالي ما يلي: السلامة وعدم السمية، وحلاوة نقية تشبه السكروز، وحلاوة عالية، وسعرات حرارية منخفضة أو معدومة، وثبات عالي، وعدم- تسرطن، وسعر معقول (على الأقل لا يتجاوز سعر السكروز في ظل ظروف حلاوة مكافئة). لا يوجد بعد مُحلي يلبي جميع هذه المتطلبات تمامًا. ومع ذلك، نظرًا للتأثيرات التآزرية المحتملة بين المحليات المختلفة، توفر المحليات المركبة مزايا مثل سهولة الاستخدام، والحلاوة العالية، والحلاوة النقية، وانخفاض تكاليف الإنتاج، مما يجعلها اتجاهًا مهمًا لتطوير المُحلي وتطبيقه. تظهر الأبحاث أن ستيفيا، باعتبارها مكونًا أساسيًا في المُحليات المركبة، تمتلك سعرات حرارية منخفضة وحلاوة عالية، وهي كلها-خصائص طبيعية وآمنة وصحية، مما يتيح للمُحليات المركبة تحقيق التأثيرات المثالية من حيث الحلاوة والنكهة والثبات. علاوة على ذلك، يمكن أن يتم استقلابه بأمان بواسطة جسم الإنسان دون أي آثار جانبية، مما يجعله اتجاهًا حاسمًا لتطوير التحلية في القرن الحادي والعشرين.