لا، المحليات ليست سكر. المحليات هي فئة من المضافات الغذائية التي توفر الحلاوة. يختلف تركيبها الكيميائي عن السكر، وعادة ما يكون مستوى حلاوتها أعلى ولكن أقل أو صفر سعرات حرارية. يمكن تقسيم المحليات إلى محليات طبيعية (مثل الإريثريتول وجليكوسيدات ستيفيول) ومحليات صناعية (مثل الأسبارتام وسكارين الصوديوم). يتم استخدامها على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات والأدوية لتلبية احتياجات الحلاوة لمجموعات مختلفة، وخاصة مرضى السكر وأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. يجب أن يتوافق استخدام المحليات مع معايير سلامة الأغذية الوطنية ذات الصلة لضمان السلامة والفعالية. لدينا حاليا هذه المنتجات في متجرنا. يتميز مُحلي الإريثريتول الخاص بنا بدرجة نقاء عالية (99%)، ويلبي المعايير الوطنية، ومناسب لمختلف سيناريوهات تجهيز الأغذية، ويأتي في عبوة مريحة بوزن 25 كجم. اتصل بنا للحصول على أفضل الحلول.
تشير المحليات إلى المواد التي لها طعم حلو، بما في ذلك السكريات الطبيعية مثل السكروز والفركتوز، وكذلك المحليات الاصطناعية مثل السيكلامات والأسبارتام. تعتمد الحلاوة على السكروز بنسبة 100. ويمكن أن يصل الفركتوز، بسبب أيزومر الهكسان -، إلى 180 (ينخفض إلى 120-150 في المحلول المائي). يحتوي الجلوكوز على حلاوة تبلغ 70 وقابلية ذوبانه الماصة للحرارة تنتج طعمًا منعشًا.
يُستخدم السكروز بشكل شائع في الآيس كريم بنسبة 15%-16%. يمكن لشراب النشا أن يحل محل ربع السكروز لتحسين مقاومة التبلور. في المخبوزات، يمنع السكر تكوين الغلوتين من خلال الجفاف، ويحسن القرمشة، ويطيل مدة الصلاحية من خلال الضغط الأسموزي العالي. تم تصنيفه على أنه مادة مسرطنة من المجموعة 2B من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أكدت سلامته. قد يزيد الزيليتول من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تنص "معايير استخدام المضافات الغذائية" في بلدي على أنه لا يمكن استخدام السيكلامات في إنتاج الكعك المطبوخ على البخار.
يحتوي مُحلي الأليلوز الجديد على حلاوة تبلغ حوالي 70% من السكروز ويحقق كفاءة تحويل تزيد عن 80% من خلال التخليق الحيوي، مما يُظهر خصائص التحكم في السكر. [13-15] يحدد GB2760-2014 نطاق وحدود استخدام مواد التحلية؛ يتطلب الأسبارتام وضع علامات تحذيرية على بيلة الفينيل كيتون (PKU).